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固城湖螃蟹讲究身份“独一无二”

一径秋风起,蟹香满苇塘。作为接捧小龙虾的应季美食,大闸蟹在金秋十月到了膏腴丰满的最佳品尝期。

青背、白肚、黄毛、金爪,脚尖力量大到能在光滑玻璃板上八足挺立、双螯腾空。 这只威风凛凛的大闸蟹,曾在民国初年被名医施今墨比喻为螃蟹中一甲一名夺魁天下的状元,这就是南京市高淳区的固城湖螃蟹。

“今年气候总体风调雨?#24120;?#36825;季螃蟹规格、质量、产量都好于去年,大个子螃蟹占比将大幅提高。?#32972;?#27743;水系中华绒螯蟹研究所负责人陈贤明在9月举办的第十九届中国高淳固城湖螃蟹节上表示。

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膏腴丰满的固城湖螃蟹 资料图


在摘获第一个国家级中华绒螯蟹标准化生产综合示?#32922;?#22269;家地理标志保护产品、全国第一张有机蟹认证证书等一系列金字招牌后,今年9月,固城湖螃蟹又被中国质量万里行促进会授予2019年“中国好品质?#32972;?#21495;。

这只屡获殊荣的大闸蟹是怎样养成的?近日,记者走进高淳区固城湖螃蟹生态养殖基地一探其中?#26053;亍?/p>

营造良好水域生态,固城湖螃蟹住得好、吃得好

作为第一批“国家级生态示?#32922;保?#39640;淳境内的固城湖是江苏省内生态保护最好的十大湖泊之一, 水域百里方?#29627;?#30887;波荡漾,水深?#23376;玻?#27700;草丰茂。

“固城湖螃蟹品质优异的原因,总结起来其实就三点——水质好、蟹种好、饵?#34430;茫?#23588;其水质是关键。”高淳区水务局相关负责人介绍,今年上半年,固城湖水质在江苏省13个省管湖泊中,名列榜?#20303;!?#39640;淳严苛的项目环保准入机制保证了湖水的清?#28023;?#32473;螃蟹定居生长打造了理想的‘水晶宫’。”


蟹农正往蟹塘中抛洒鲈鱼饵料

对于水质的把控,水草种植是至关重要的一个?#26041;凇!?#34809;大小,看水草?#20445;?#27700;草的密度和品种直接影响河蟹的规格和产量。高淳区水产专家介绍,我们从水草栽培管理技术入手,放大每一?#27542;了?#26893;物在养殖过程中净化、优化水质的功能,有效规避其?#22909;?#25928;应,并结合养?#22478;?#26399;有益藻类培养与中后期微生态?#33805;?#30340;科学应用,让一方静水“活起来”和“亮起来”。

作为中华绒螯蟹品?#25351;?#26032;与深度开发的“前沿阵地?#20445;?#22266;城湖螃蟹每年?#23478;?#21069;往盐城的海边繁育基地进行培育。经过一年的生长与挑选后,只有通过严苛的“固城湖螃蟹生态养殖标准”的产品才能回到固城湖。

“固城湖螃蟹都是吃三荤三素长大的。?#32972;?#36132;明解释道,螃蟹其?#23707;?#20154;类似,饵料也需要“荤素搭配?#20445;?#21363;螺蛳、杂鱼、小虾?#32422;?#22823;豆、玉?#20303;?#27700;草。 “正常情况下,每斤螃蟹需要投放8-10斤螺蛳、4.5斤杂鱼,此外还有1斤有余的大豆、玉米等,每亩螃蟹养殖成本能够达到6500元左右。”

鲈鱼+螃蟹,生态养殖提效益

9月21日,随着一声“起螃蟹喽!”今年的固城湖螃蟹正式开捕。

当天的开捕仪式在高淳区砖墙镇永胜圩内的青松水产专?#23707;?#20316;联社举?#23567;?#35760;者在这个上千亩的高效水产健康养殖基地看到,这里的蟹塘被?#25351;?#25104;大小相同的标准化塘口,水面泛起串串气泡,那是微?#33258;?#27687;机在工作.基地安装了视频在线监控点,可随时监测水质溶氧、透明度、PH值等指标。

高淳一直秉?#23567;?#27827;蟹生态养殖”概念,针?#22278;?#21516;的水域条件,制定科学的养殖模式,探索开发了水草种?#25429;?#26679;化、螺狮自繁自育、微?#33258;?#27687;等模拟生态养殖方法。

由于螃蟹对于生长环境的要求过高,一定程度上“靠天收”的蟹农们还是常常会遇到产量波动的年份。

怎样进一步提高螃蟹整体的养殖效益,减少单位土地产出率不高和品种单一隐含的风险? 高淳帅丰集团牵手科研院所,创新?#34809;?#20986;?#21448;?#40072;和河蟹混养的生态型养殖新模式。

中午时分,秋日艳阳高照。在位于阳江镇新正村的 “螃蟹+鲈鱼”养殖基地,蟹农正往蟹塘中一个长方形网圈里抛洒鲈鱼饵料,湖面瞬间掀起一阵激烈翻腾的银色水花。


蟹农?#29420;?#34691;蟹

鲈鱼?#19981;?#30333;天在中上层活动,河蟹?#19981;?#26202;间在水体底层活动,这为混养提供了可能。帅丰集团董事长孙建国告诉记者,单养螃蟹时,池塘里有很多水螟蛾,它们不但和螃蟹抢食物,还容易引发螃蟹病害。我们引入?#21448;?#40072;鱼,驯化后放到蟹塘里,它们以这些小虫子为食,生态得以平衡。而且鲈鱼的粪便也能促进螺蛳繁殖,让水?#39135;?#29616;?#30465;?#27963;、嫩、爽的状态。

目前高淳已经有近8000亩池塘采取了“蟹鲈双养”模式。孙建国说,按每亩放800只螃蟹和2000尾鲈鱼混养计算,可产螃蟹50公斤、鲈鱼1000公斤,亩产利润可达8000元-1万元。

螃蟹拥?#23567;?#36523;份证?#20445;?#21334;出更高价,消费者更放心

“过去养螃蟹靠经验,现在靠科技。”坐落于团结圩的和丰园生态水产养殖专?#23707;?#20316;社,有一批立志于为农服务的“80后?#20445;?#20182;们搭建了以物联网技术、互联网应用技术和大数据为一体的现代农业服务专业组织。

和丰园的螃蟹品控师在查?#22823;?#34809;生长状况

?#30333;源硬?#29992;‘物联网’技术养螃蟹,蟹农再也不用半?#21476;?#36215;来去看蟹塘,点击?#21482;?#23601;可以进行远程操控、增氧等  。”合作社理事长孔祥华、总经理朱晓斌是这批80后的领头人, 他们自主?#34809;?#20102;一套全程可追溯综合管理平台——e趣田园。

孔祥华一边在?#21482;?#19978;操作一边向记者介绍,“我们将合作社的所有农产品都建立了电子档案,并?#37326;?#23450;微信。合作社的每个蟹农都有自己的二维码,消费者在购买时,只要‘扫一扫’,不仅能地图定位到蟹塘地址,还可?#22278;?#21040;螃蟹从幼苗到成熟的全过程。”

依托于“e趣田园?#20445;?#20197;健康养殖示范基地为载体,去年和丰园养殖的一千多亩螃蟹通过“绿色食品”等?#37117;?#27979;,以产品质量安全可追溯为卖点,全部以平均每斤高出市场价12元的价格被客户从网上订走。

随着相关技术的不?#25472;占埃?#22914;今高?#24452;?#22266;城湖螃蟹的养殖过程,全部实施了全?#35752;?#37327;控制体?#21040;?#35774;,对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内实现数据化原产地登记,让每一只固城湖螃蟹都拥有一张独一无二的“身份证”。

据了解,在历年省、市开展的水产品质量例行抽查中,固城湖螃蟹最主要的三项指标中农药、抗生素残留量均为零,重金属含量远低于标准指数。

“今年因新模式?#24405;?#26415;不断改进,固城湖螃蟹规格比往年要大两钱左右,养殖户的效益会进一步提升。?#32972;?#36132;明说,今年高淳螃蟹养殖面积超过22万亩,预计产量将达到1.7万吨,产?#21040;?0亿元。

由于今年整体螃蟹产量高,价格?#28909;?#24180;同期便宜,有些地方甚至出现了“大闸蟹价格跳水”的现象。对此,陈贤明提醒,正宗的固城湖螃蟹因为养殖成本高、品质好,价格并没有受市场太大的影响,还是保持一个较高水平,购买时千万不要贪便宜。

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